คุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นจากพืชอาหาร

การผลิตขั้นสูงใหม่นี้พร้อมผลตอบแทนที่สูงขึ้นพร้อมสำหรับการทดสอบภาคสนามครั้งสุดท้ายก่อนปล่อย นักวิจัยพัฒนาข้าวโปรตีนสูงเนื่องจากตลาดที่กำลังเติบโตสำหรับผลิตภัณฑ์ใหม่ที่สามารถให้คุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นจากพืชอาหารที่สำคัญรวมถึงข้าว นอกเหนือจากการทานข้าวธรรมดาแล้วข้าวโปรตีนสูงยังสามารถนำไปแปรรูปเป็นอาหารพิเศษเพื่อโภชนาการที่สูงขึ้นได้

ผลิตภัณฑ์หลายอย่างตั้งแต่แป้งข้าวเจ้าที่ใช้ในขนมอบไปจนถึงน้ำนมข้าวอาหารเด็กธัญพืชและแครกเกอร์มีข้าวและอาจได้รับประโยชน์จากโปรตีนมากขึ้น ตอนนี้เรากำลังศึกษาว่าแป้งข้าวเจ้าทำจากแป้งนี้แตกต่างจากแป้งข้าวชนิดอื่นอย่างไร ความสนใจในผลิตภัณฑ์อบที่ปราศจากกลูเตนยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่องซึ่งจะนำเสนอโอกาสอีกครั้งสำหรับผู้ปลูกข้าวเพื่อมอบสิ่งที่พวกเขามองหา เนื่องจากสายดั้งเดิมนั้นใหม่สำหรับตลาดจึงต้องมีการวางช่องทางการตลาดควบคู่ไปกับการวิจัยสำหรับสายพันธุ์ข้าวโปรตีนสูงรุ่นต่อไป